Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 440 g de morcovi curățați
- 200 g de țelină rădăcină curățată
- 200 g de pătrunjel rădăcină curățat
- 400 g de praz (partea albă)
- 400 g de ceapă galbenă curățată
- 100 g de ciuperci champignon mici
- 200 g de roșii spălate
- 20 g de pătrunjel verde tocat grosier
- 10 linguri de ulei de floarea soarelui
- 6 crenguțe de cimbru proaspăt
- 3 boabe de ienibahar
- 8 boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de sare
Instrucțiuni
- 1Dă morcovii, țelina și pătrunjelul rădăcină prin răzătoarea mare. Taie prazul în sferturi pe lungime, apoi în bucățele de aproximativ 0,5 cm grosime. Taie mărunt ceapa, ciupercile și roșiile. Toacă grosier pătrunjelul verde.
- 2Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu-mare. Adaugă morcovii, țelina și pătrunjelul rădăcină rase. Călește-le timp de 2 minute, amestecând frecvent. Redu focul la jumătate, adaugă prazul, ceapa, ciupercile și roșiile și continuă să călești totul timp de 8 minute, amestecând des.
- 3Toarnă apă rece peste legume și adu la punctul de fierbere. Redu focul, iar cu ajutorul unei spumiere îndepărtează spuma formată la suprafață. Adaugă pătrunjelul verde, cimbrul, sarea și restul condimentelor. Redu focul la minim și lasă să fiarbă încet, fără capac, timp de 45 de minute. Important: nu amesteca în supă!
- 4După ce este gata, strecoară supa printr-o sită fină într-o oală curată. Pentru a păstra prospețimea, răcește supa cât mai repede (poți pune oala în chiuveta cu apă rece și gheață). Odată răcită, îndepărtează grăsimea adunată la suprafață.
- 5Sfat: Supa de legume își pierde prospețimea dacă este fiartă prea mult sau dacă este congelată. Pentru un gust mai intens, poți fierbe supa strecurată până când scade cu o treime. Gătește întotdeauna fără capac și la foc foarte mic pentru a obține o supă clară.
