Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 2 kg de roșii mari
- 200 g de ceapă șalotă
- 70 g de usturoi proaspăt
- 75 ml de ulei de măsline extravirgin
- 1 mână de busuioc proaspăt
- 50 g de parmezan vegan
- 400 ml de apă plată
- 6 felii de baghetă albă proaspătă
DIN CAMARĂ
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de zahăr brun din trestie
Pregătirea roșiilor
- 1Mai întâi, crestați toate roșiile în formă de cruce la bază. Puneți-le într-un bol încăpător și turnați apă fierbinte peste ele. Lăsați-le aproximativ 5 minute, apoi decojiți-le cu ușurință.
- 2Tăiați roșiile decojite în sferturi și îndepărtați semințele din interior (le puteți tăia sau stoarce ușor). Puneți pulpa de roșii astfel pregătită într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o pastă grosieră.
Gătirea supei
- 1Curățați șalotele și usturoiul, apoi tăiați-le mărunt.
- 2Într-o tigaie adâncă sau o oală, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați șalota și căliți-o până devine translucidă. Adăugați usturoiul și lăsați-l un minut să-și elibereze aroma.
- 3Adăugați în oală roșiile mixate, apa și jumătate din cantitatea de busuioc rupt cu mâna. Adăugați feliile de baghetă (tăiate la aproximativ 4 mm grosime) direct deasupra compoziției de roșii și acoperiți cu un capac.
- 4Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
Finalizare și servire
- 1La final, adăugați parmezanul vegan, restul de busuioc proaspăt, sarea și zahărul brun după gust. Amestecați bine pentru a omogeniza aromele și serviți caldă.
Tip
Pentru o aromă mai intensă, puteți rumeni feliile de baghetă la cuptor cu puțin ulei de măsline înainte de a le adăuga în supă.
Sezamo
Pentru o aromă și mai bogată, folosiți roșii bine coapte, de vară. Dacă doriți o textură mai fină, puteți trece supa printr-o sită înainte de a adăuga bagheta.