Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de carne de pui fiartă
- 1 l de supă de pui
- 200 ml de smântână pentru gătit (min. 31%)
- 100 g de unt
- 2 linguri de unt clarificat (ghee)
- 200 g de ceapă galbenă curățată
- 1 cățel de usturoi curățat
- 100 g de morcovi curățați
- 100 g de dovlecel zucchini
- 100 g de cartofi fierți
- 1 lingură de arpagic verde tocat fin
- 3 linguri de făină albă de grâu
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 lingură de pătrunjel verde tocat fin
- 1 praf de piper negru măcinat
- 1 praf de sare de masă
Instrucțiuni
- 1Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Într-o oală încăpătoare, topește untul la foc mediu, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până când devin translucide.
- 2Adaugă făina albă și amestecă continuu timp de 30 de secunde pentru a găti ușor făina fără a o rula. Toarnă supa de pui, amestecă bine pentru a evita cocoloașele și adu la punctul de fierbere. Redu focul la mic și fierbe fără capac timp de 15 minute, amestecând ocazional pentru a nu se prinde de fund. Toarnă smântâna, adu din nou la fierbere și mai fierbe încă 5 minute la foc mic.
- 3Mixează supa foarte bine cu un blender vertical până devine perfect fină, apoi trece-o printr-o sită deasă într-o oală curată. Condimentează cu sare și piper după gust.
- 4Taie sau rupe carnea de pui fiartă în bucățele mici și adaugă-le în supă pentru a se încălzi. Taie morcovul, dovlecelul și cartofii fierți în cubulețe mici de aproximativ 0,5 cm.
- 5Într-o tigaie, la foc mediu-mare, topește untul clarificat (ghee). Adaugă morcovii și călește-i timp de 30 de secunde. Adaugă dovlecelul și mai călește 30 de secunde, apoi adaugă cartofii și continuă încă 30 de secunde. Redu focul la jumătate, adaugă cimbrul, un praf de sare și piper, și amestecă timp de 1 minut. Scoate cimbrul din tigaie.
- 6Repartizează legumele sotate în farfurii, toarnă deasupra supa fierbinte și presară pătrunjelul verde și arpagicul tocat fin. Servește imediat.
