Frigărui de curcan tocat cu iaurt și lime

Name: Frigărui de curcan tocat cu iaurt și lime
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie grecească
Ingredients: 750 g de carne tocată de curcan; 1 ceapă roșie medie; 1 linguriță de curcuma măcinată; 1 linguriță de chimion măcinat; 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată; 30 g de arpagic proaspăt (chives); 400 g de iaurt grecesc 5% grăsime; 2,5 linguri de suc de lime; 1 lingură de miere de albine; 2 linguri de ulei de floarea soarelui; 1 castravete Fabio proaspăt; 1 praf de fulgi de chilli (după gust); 1 praf de sare de masă iodată fină; 1 praf de piper negru măcinat; 4 bucăți de pâine pita libaneză; 1 rolă de hârtie de copt; 1 set de bețe de frigărui din lemn

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE

750 g de carne tocată de curcan
1 ceapă roșie medie
1 linguriță de curcuma măcinată
1 linguriță de chimion măcinat
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
30 g de arpagic proaspăt (chives)
400 g de iaurt grecesc 5% grăsime
2,5 linguri de suc de lime
1 lingură de miere de albine
2 linguri de ulei de floarea soarelui
1 castravete Fabio proaspăt
1 praf de fulgi de chilli (după gust)
1 praf de sare de masă iodată fină
1 praf de piper negru măcinat

GARNITURĂ

4 bucăți de pâine pita libaneză

USTENSILE NECESARE

1 rolă de hârtie de copt
1 set de bețe de frigărui din lemn

PREPARARE FRIGĂRUI

1
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, folosind preferabil funcția de grill. Într-un bol încăpător, amestecați carnea tocată de curcan cu curcuma, chimionul, scorțișoara, o linguriță de sare (sau după gust) și piperul negru. Adăugați fulgii de chilli după preferință. Tocați mărunt jumătate din ceapa roșie și jumătate din cantitatea de arpagic și adăugați-le în compoziție. Amestecați totul foarte bine până la omogenizare.
2
Din compoziția de carne, formați mici cilindri (ca niște mici) și înfigeți-i pe bețele de frigărui din lemn. Într-o tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui, rumeniți frigăruile rapid pe toate părțile pentru a sigila sucurile în interior. Transferați-le apoi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și introduceți-le la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

PREPARARE SOS ȘI SERVIRE

1
În timp ce carnea este la cuptor, pregătiți sosul de iaurt. Într-un bol mic, amestecați iaurtul grecesc cu sucul de lime, restul de arpagic tocat mărunt și mierea de albine. Condimentați cu sare și piper după gust.
2
Încălziți pâinea pita într-un prăjitor de pâine, în tigaie sau direct în cuptor până devine aurie. Serviți frigăruile calde alături de sosul răcoros de iaurt, pâinea pita rumenită, felii de castravete proaspăt și restul de ceapă roșie tăiată solzișori.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți lăsa carnea la marinat cu mirodeniile timp de 30 de minute înainte de a forma frigăruile. Serviți cu pâine pita caldă pentru o experiență autentică.