Piure de țelină fin și cremos

Taie țelina în cubulețe de aproximativ 1 cm. Într-o cratiță, la foc mediu-mare, lasă untul să se topească până când începe să facă spumă. Adaugă imediat cubulețele de țelină și două prafuri de sare. Călește țelina amestecând continuu până când devine aurie.

Toarnă 150 ml de apă, adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic și fierbe timp de 15 minute. Pune un capac și mai fierbe încă 7 minute sau până când țelina este bine înmuiată. Adaugă smântâna pentru gătit, amestecă bine și mixează totul cu un blender vertical până obții o textură fină. Potrivește de sare după gust.

Dacă piureul este prea subțire, mai fierbe-l puțin la foc mic, amestecând des. Prin evaporarea apei, piureul se va îngroșa și va deveni mai cremos.