Supă de ceapă franțuzească

Instrucțiuni

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
• 2
  Tăiați bagheta în felii de aproximativ 6 mm grosime și așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți-le în cuptorul încins timp de 5-7 minute, până devin aurii. Scoateți-le și lăsați-le deoparte să se răcească.
• 3
  Pregătiți un „bouquet garni”: tăiați o bucată de aproximativ 10 cm din partea verde a prazului spălat. Înfășurați în ea foaia de dafin, cimbrul și firele de pătrunjel. Legați strâns cu sfoară de bucătărie.
• 4
  Tăiați ceapa pe lungime în jumătate, apoi tăiați-o în fâșii subțiri (solzișori).
• 5
  Într-o oală încăpătoare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și sotați-o încet, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
• 6
  Reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un capac și lăsați ceapa să se înăbușe timp de 5 minute. Amestecați, acoperiți din nou și mai lăsați încă 5 minute.
• 7
  Luați capacul și lăsați ceapa să se rumenească încet, amestecând frecvent, până când capătă o culoare maro închis, caramelizată. Acest proces va dura aproximativ 20-25 de minute.
• 8
  Adăugați făina și sotați timp de 1 minut, amestecând continuu. Adăugați buchetul de ierburi (bouquet garni), turnați vinul alb și amestecați bine.
• 9
  Lăsați vinul să scadă complet. Turnați supa de vită, amestecați, adăugați sarea și piperul negru proaspăt măcinat, apoi aduceți la punctul de fierbere.
• 10
  Reduceți focul la minim și fierbeți supa timp de 30 de minute, amestecând ocazional pentru a nu se prinde de fund.
• 11
  Scoateți buchetul de ierburi și potriviți gustul cu sare dacă mai este necesar.
• 12
  Porniți funcția de grill a cuptorului.
• 13
  Turnați supa fierbinte în boluri termorezistente.
• 14
  Așezați câte 2 felii de baghetă prăjită în fiecare bol. Puneți deasupra felii de brânză Gruyère și presărați din abundență brânză rasă.
• 15
  Introduceți bolurile în cuptor și lăsați brânza să se gratineze sub grill până devine aurie și face bule.
• 16
  Serviți supa imediat, cât este foarte fierbinte.