Supă de ceapă franțuzească cu crutoane de brânză
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O supă de ceapă franțuzească autentică, cu ceapă caramelizată lent până devine aurie și dulce, stinsă cu vin alb sec și servită cu crutoane crocante de baghetă acoperite cu brânză Gruyère topită. O rețetă clasică, reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase.
Metodă de preparare
Pregătirea cepei
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și apoi în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime.
Într-o oală mare, încingeți untul și uleiul la foc mare și adăugați jumătate din cantitatea de ceapă. Prăjiți intens și rapid până când ceapa începe să devină aurie pe alocuri. Culoarea este importantă, așa că amestecați și prăjiți în continuare până când există riscul de ardere. În acel moment, turnați câteva linguri de apă peste ceapă pentru a dizolva resturile caramelizate de pe fundul oalei. Acest lucru va amâna arderea, iar imediat ce apa se evaporă, puteți continua prăjirea. Repetați acest proces de încă două sau trei ori, până când ceapa are o culoare aurie uniformă.
După ce prima jumătate de ceapă este prăjită, adăugați și restul și lăsați-o să se înmoaie, amestecând constant. De data aceasta nu mai trebuie să o lăsați să devină aurie. Această metodă va oferi supei o structură mai interesantă. La final, adăugați zahărul și mai amestecați un minut până se dizolvă.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust mai intens, puteți folosi o combinație de ceapă galbenă și ceapă roșie.
Dacă doriți o supă mai bogată, puteți adăuga un strop de coniac la finalul caramelizării cepei.
30 min
Sub o oră
