Curry roșu de pui cu lapte de cocos și legume

Tăiați morcovii pe lungime, apoi feliați-i la o grosime de 0,5 cm. Tăiați țelina apio în felii de 0,5 cm. Rupeți ciupercile pleurotus în bucăți mai mici. Tăiați ambii ardei grași în cubulețe de 1,5 cm. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri de 3 mm.

Tăiați carnea de pui în cuburi de 3 cm, apoi sărați-o bine și amestecați-o cu 2 linguri de unt clarificat ghee.

Într-o cratiță, la foc mediu-mare, încingeți restul de unt clarificat, adăugați carnea și căliți-o timp de 1 minut. Adăugați morcovii și țelina apio și continuați să căliți timp de 2 minute. Adăugați ardeii grași, ardeiul iute și ciupercile, amestecați și mai căliți încă 2 minute.