Musaca de vinete și dovlecei cu orez basmati

Name: Musaca de vinete și dovlecei cu orez basmati
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porții
Cuisine: Bucătărie grecească
Ingredients: 500 g de carne tocată de curcan; 3 buc de ouă mărimea M; 200 ml de lapte semidegresat; 60 g de parmezan ras; 700 g de vinete proaspete; 400 g de dovlecei proaspeți; 200 g de ceapă galbenă medie; 28 g de usturoi proaspăt cățel; 350 g de orez basmati alb; 800 g de roșii zdrobite la conservă; 45 g de ulei de rapiță; 10 g de oțet de vin alb; 15 g de ierburi de provence uscate; 650 ml de apă plată; 1 praf de sare de masă; 1 praf de piper negru măcinat

8 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

500 g de carne tocată de curcan
3 buc de ouă mărimea M
200 ml de lapte semidegresat
60 g de parmezan ras
700 g de vinete proaspete
400 g de dovlecei proaspeți
200 g de ceapă galbenă medie
28 g de usturoi proaspăt cățel
350 g de orez basmati alb
800 g de roșii zdrobite la conservă
45 g de ulei de rapiță
10 g de oțet de vin alb
15 g de ierburi de provence uscate
650 ml de apă plată
1 praf de sare de masă
1 praf de piper negru măcinat

Pregătirea legumelor și a cărnii

1
Începeți prin a tăia vinetele și dovleceii în rondele mai groase (aproximativ 0,5 cm). Puneți-le într-un bol mare, sărați-le și lăsați-le deoparte timp de 10 minute pentru a lăsa apa. Între timp, tocați mărunt ceapa și usturoiul.
2
Într-o tigaie adâncă, încingeți 2 linguri de ulei și sotați carnea de curcan la foc mediu spre mare. Condimentați cu sare și piper în timpul procesului. Gătiți 8-10 minute până când carnea este bine rumenită, apoi scoateți-o din tigaie și puneți-o deoparte. Reduceți focul, adăugați ceapa în tigaie și sotați-o 4-5 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți 30-60 de secunde. Adăugați roșii zdrobite, carnea, oțetul și ierburile de Provence, apoi fierbeți totul timp de 10-15 minute la foc mediu.

Asamblarea și coacerea

1
Între timp, bateți laptele cu ouăle. Uscați rondelele de dovlecel și vânătă cu un prosop de hârtie. Când amestecul de roșii începe să se îngroașe, turnați amestecul de lapte și ouă și mai fierbeți 20-30 de minute la foc mediu până când compoziția devine densă.
2
Într-o tigaie mare, încingeți 1 lingură de ulei și prăjiți rondelele de dovlecel și vânătă până devin aurii (1-1,5 minute pe fiecare parte). Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
3
Pregătiți o formă de copt (aprox. 20 cm x 30 cm). Așezați un strat de vinete la bază, suprapunându-le ușor. Întindeți deasupra o parte din amestecul de carne. Urmează un strat de dovlecei, apoi din nou amestec de carne. Repetați cu un strat de vinete și restul de carne. Presărați parmezanul ras uniform deasupra și coaceți timp de 55-65 de minute la 180-185 °C, până devine aurie.

Garnitura și servirea

1
La jumătatea timpului de coacere, pregătiți orezul: clătiți-l bine, puneți-l într-o oală cu 650 ml de apă și fierbeți-l 15-20 de minute la foc mic.
2
Scoateți musacaua din cuptor, lăsați-o să se răcească 20 de minute și serviți-o alături de orezul basmati.

Tip

Dacă doriți o variantă mai ușoară, puteți coace rondelele de legume la cuptor în loc să le prăjiți în tigaie.

Sezamo

Pentru o crustă și mai crocantă, puteți amesteca parmezanul cu puțin pesmet înainte de a-l presăra deasupra. Lăsați musacaua să se odihnească cel puțin 20 de minute după ce o scoateți din cuptor pentru a se așeza straturile frumos.