Ciorbă țărănească de cartofi cu borș | Aromată și reconfortantă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă țărănească de cartofi plină de savoare și reconfortantă, pregătită cu legume dulci călite blând, roșii aromate, borș proaspăt de tărâțe și mult leuștean verde tocat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță cartofii și taie-i în cuburi potrivite de circa 2-3 cm, apoi lasă-i într-un bol cu apă rece pentru a-și păstra textura fermă. Curăță morcovii, rădăcina de păstârnac, țelina și ceapa, apoi toacă-le mărunt în cubulețe egale. Taie ardeiul gras roșu în cuburi mici.
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o oală încăpătoare la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras, presară o jumătate de linguriță de sare și călește totul timp de 5-6 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie ușor și își eliberează aromele dulci.
Fierberea ciorbei
Scurge cartofii și adaugă-i în oală peste legumele călite. Toarnă 2 litri de apă fierbinte și adaugă foile de dafin. Pune capacul parțial și lasă ciorba să fiarbă la foc mediu spre mic timp de aproximativ 15-20 de minute, până când cartofii sunt fragezi și pot fi străpunși ușor cu furculița.
Sfatul bucătarului
Pentru o savoare autentică de odinioară, folosește borș proaspăt de tărâțe și fierbe-l întotdeauna separat înainte de a-l turna în ciorbă, prevenind întărirea cartofilor.
Leușteanul proaspăt adăugat imediat după oprirea focului își păstrează uleiurile esențiale intacte și conferă ciorbei parfumul inconfundabil al bucătăriei tradiționale românești.
45 min
Sub o oră
