Supă de ciuperci în crustă de foietaj | Savoare franțuzească
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O capodoperă clasică franțuzească de toamnă: supă bogată și catifelată de ciuperci champignon și pleurotus cu vin alb, cimbru și smântână, coaptă la cuptor sub o cupolă aurie și crocantă de aluat foietaj.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei aromatice
Curățați ciupercile champignon și pleurotus cu un șervețel umed, apoi tăiați-le în felii rustice potrivite. Tocați mărunt ceapa eșalotă și zdrobiți cățeii de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați eșalota tocată și căliți-o 2-3 minute până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și sotați încă 1 minut până își eliberează aroma.
Gătirea supei bogate de ciuperci
Adăugați ciupercile pregătite și frunzulițele de cimbru proaspăt. Rumiți-le la foc mediu-iute timp de 7-8 minute, amestecând periodic, până când lichidul lăsat se evaporă și ciupercile capătă o culoare aurie apetisantă.
Sfatul bucătarului
Pentru o creștere maximă a aluatului, asigurați-vă că foietajul este foarte rece când îl aplicați pe boluri și că marginile sunt bine sigilate pentru a reține aburul.
Puteți presăra deasupra foietajului câțiva fulgi de sare de mare sau puțin piper proaspăt măcinat chiar înainte de a introduce bolurile la cuptor.
30 min
Sub o oră
