Velouté de ciuperci | Supă franțuzească fină și aromată
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O supă cremă clasică franțuzească de o finețe desăvârșită, cu ciuperci champignon sotate în unt, deglasate cu vin alb nobil și desăvârșite cu smântână catifelată. Servită cu ciuperci crocante și baghetă rumenită.
Metodă de preparare
Preparare
Curăță ciupercile champignon și taie-le felii. Păstrează câteva felii subțiri deoparte pentru decor. Toacă mărunt ceapa eșalotă și zdrobește cățeii de usturoi.
Într-o oală adâncă, încălzește 30 g de unt împreună cu 1 lingură de ulei de măsline. Adaugă ceapa eșalotă și călește-o la foc mediu timp de 3-4 minute, până devine translucidă și aromată. Adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.
Adaugă ciupercile feliate și frunzele de cimbru proaspăt. Sotează-le timp de 8-10 minute, până când își lasă apa și încep să se rumenească ușor pe margini.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă franțuzească și mai sofisticată, poți adăuga un strop de ulei de trufe la servire sau puțină nucșoară proaspăt rasă.
Supa se păstrează excelent la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 3 zile; reîncălzește-o la foc mic adăugând puțină supă caldă dacă s-a îngroșat.
115 min
Sub o oră
