Supă cremă de gulii cu pâine prăjită și ridichi marinate

Name: Supă cremă de gulii cu pâine prăjită și ridichi marinate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 600 g de gulie proaspătă; 500 g de pătrunjel rădăcină proaspăt; 100 g de ceapă galbenă medie; 7 g de usturoi căpățână; 1000 ml de supă de legume lichidă bio; 120 ml de smântână pentru gătit 15%; 5 g de chimen măcinat plic; 20 g de ulei de măsline extravirgin; 1 legătură de pătrunjel verde legătură; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat plic; 125 ml de oțet din vin alb; 20 g de miere polifloră bio; 1 legătură de ridichi roșii legătură; 2 felii de pâine artizanală felii; 2 buc de foi de dafin uscate; 10 g de unt 82% grăsime; 20 g de maioneză cu ou borcan; 1 buc de oregano proaspăt la ghiveci

8 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente supă

600 g de gulie proaspătă
500 g de pătrunjel rădăcină proaspăt
100 g de ceapă galbenă medie
7 g de usturoi căpățână
1000 ml de supă de legume lichidă bio
120 ml de smântână pentru gătit 15%
5 g de chimen măcinat plic
20 g de ulei de măsline extravirgin
1 legătură de pătrunjel verde legătură
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat plic

Garnitură și marinadă

125 ml de oțet din vin alb
20 g de miere polifloră bio
1 legătură de ridichi roșii legătură
2 felii de pâine artizanală felii
2 buc de foi de dafin uscate
10 g de unt 82% grăsime
20 g de maioneză cu ou borcan
1 buc de oregano proaspăt la ghiveci

Prepararea supei

1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare.
2
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și puneți-o în oală. Căliți-o aproximativ 1 minut.
3
Adăugați guliile și rădăcina de pătrunjel, curățate și tăiate cubulețe. Căliți totul încă un minut, amestecând ocazional.
4
Turnați supa de legume, adăugați chimenul măcinat, sarea și piperul. Amestecați și lăsați supa să fiarbă până când legumele se înmoaie.
5
Când legumele sunt moi, adăugați smântâna pentru gătit și pătrunjelul verde tocat. Mai fierbeți timp de 1 minut.
6
Mixați supa cu un blender vertical până devine fină și treceți-o printr-o sită pentru o textură catifelată. La final, asezonați cu reducția de oțet pregătită anterior.

Marinarea ridichilor și pregătirea garniturii

1
Într-o crăticioară mică, amestecați 100 ml de oțet, foile de dafin și usturoiul curățat și zdrobit. Aduceți la punctul de fierbere, apoi luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 5 minute. Această compoziție se va adăuga în supă la final.
2
Pentru ridichile marinate: într-un alt vas, amestecați restul de 25 ml de oțet, 50 ml de apă, mierea, o foaie de dafin, sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3
Tăiați ridichile în felii cât mai subțiri. Puneți-le în marinada răcită și lăsați-le la marinat cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
4
Tăiați feliile de pâine în formă de dreptunghiuri și prăjiți-le în unt, într-o tigaie, până devin aurii.
5
Ungeți pâinea prăjită cu un strat de maioneză și așezați deasupra feliile de ridichi marinate. Decorați cu frunze proaspete de oregano. Serviți alături de supa cremă.

Tip

Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga puțină nucșoară proaspăt rasă în supă.

Dacă preferați o variantă mai ușoară, puteți înlocui maioneza de pe pâinea prăjită cu o cremă de brânză fină.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, puteți adăuga câteva picături de ulei de trufe la servire. Ridichile marinate pot fi păstrate la frigider până la 3 zile.