Ciorbă ardelenească de conopidă | Cremoasă și aromată
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională ardelenească de toamnă, cremoasă și reconfortantă, cu buchețele fragede de conopidă, legume dulci de sezon, dresală fină de smântână cu usturoi și mărar proaspăt aromat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Călirea legumelor și fierberea
Într-o oală încăpătoare de 4 litri, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina tăiate cubulețe mici și ardeiul gras roșu. Căliți legumele timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele.
Presărați boiaua de ardei dulce peste legumele călite și amestecați rapid timp de 30 de secunde pentru a nu se arde, apoi turnați imediat 2 litri de apă călduță. Condimentați cu sare și piper negru măcinat.
Aduceți supa la punctul de fierbere, apoi adăugați conopida desfăcută în buchețele potrivite. Fierbeți totul la foc mediu spre mic timp de 15-20 de minute, până când conopida și rădăcinoasele sunt fragede, dar buchețelele își păstrează forma frumoasă.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură perfect catifelată, temperarea dresalei de smântână și gălbenușuri cu zeamă fierbinte este esențială înainte de a o turna în oală.
Mărarul proaspăt se adaugă întotdeauna la final, după oprirea focului, pentru a-și păstra aroma intensă și culoarea vie de toamnă.
115 min
Sub o oră
