Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 conservă de fasole cannellini (400 g) de fasole albă Cannellini
- 1 conservă de năut (400 g) de năut boabe
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin de ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă galbenă medie de ceapă galbenă
- 1 morcov mare de morcovi proaspeți
- 2 tije de țelină apio de țelină apio
- 2 căței de usturoi de usturoi proaspăt
- 2 cartofi medii de cartofi albi
- 1 conservă de roșii tăiate (400 g) de roșii tăiate conservă
- ½ bulb de fenicul de fenicul proaspăt
- 1 mână de pătrunjel verde proaspăt de pătrunjel verde legătură
- 1 mână de busuioc proaspăt de busuioc proaspăt
- 1,3 l de supă de legume (sau apă) de supă de legume lichidă
- 50 g de paste mici (orzo sau steluțe) de paste mici supe orzo steluțe
- 2 mâini de varză kale (sau spanac) de varză kale proaspătă punga
- 1 praf de sare (după gust) de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat (după gust) de piper negru măcinat plic
- 50 g de brânză Grana Padano rasă (pentru servire) de brânză Grana Padano rasă
Pregătirea legumelor
- 1Începeți prin a pregăti toate legumele. Curățați morcovul și tăiați-l în cubulețe medii, împreună cu tijele de țelină apio. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Cartofii și feniculul se tăie în cubulețe mici. Pregătiți o oală mare și puneți-o la foc mediu.
Gătirea bazei și a legumelor
- 1Când oala este încinsă, adăugați uleiul de măsline. Puneți ceapa, morcovul și țelina apio și sotați-le timp de aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie și să se rumenească ușor. Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 1 minut pentru a-și elibera aroma.
- 2Adăugați roșiile tăiate din conservă, busuiocul și pătrunjelul tocate fin, cartofii și feniculul. Scurgeți bine fasolea cannellini și năutul, apoi adăugați-le în oală. Amestecați totul bine pentru a combina aromele.
Fierberea și finalizarea
- 1Condimentați cu sare și piper după gust, apoi turnați supa de legume (sau apa). Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Dacă supa devine prea deasă, mai puteți adăuga puțină apă.
- 2În ultimele 10 minute de gătire, adăugați pastele mici și varza kale tăiată fâșii. Mai lăsați pe foc până când pastele sunt fierte al dente. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
Servire
- 1Serviți supa fierbinte în boluri, presărată generos cu brânză Grana Padano rasă și stropită cu puțin ulei de măsline extra virgin pentru un plus de savoare.
Tip
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga o coajă de parmezan în oală în timp ce supa fierbe. Nu uitați să o scoateți înainte de servire!
Minestrone este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă perfect.
Sezamo
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga o coajă de parmezan în oală în timp ce supa fierbe. Nu uitați să o scoateți înainte de servire!