Supă cremă de pește cu creveți și mărar

Name: Supă cremă de pește cu creveți și mărar
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 200 g de creveți decorticați raw; 250 g de file de cod proaspăt; 1 buc de ceapă galbenă medie; 2 căței de usturoi proaspăt; 2 buc de morcovi proaspeți; 1 buc de țelină apio (ramură); 2 linguri de unt nesărat 82% grăsime; 1 linguriță de boia dulce mletă; 100 ml de vin alb sec; 900 ml de supă de legume lichidă; 200 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime; 1 praf de sare iodată fină; 1 praf de piper negru măcinat; 4 snítka de cimbru proaspăt legătură; 1 buc de foi de dafin uscate; 1 lingură de suc de lămâie 100% sticlă; 2 linguri de mărar proaspăt legătură secat; 1 praf de fulgi de chilli plic

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

200 g de creveți decorticați raw
250 g de file de cod proaspăt
1 buc de ceapă galbenă medie
2 căței de usturoi proaspăt
2 buc de morcovi proaspeți
1 buc de țelină apio (ramură)
2 linguri de unt nesărat 82% grăsime
1 linguriță de boia dulce mletă
100 ml de vin alb sec
900 ml de supă de legume lichidă
200 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
1 praf de sare iodată fină
1 praf de piper negru măcinat
4 snítka de cimbru proaspăt legătură
1 buc de foi de dafin uscate
1 lingură de suc de lămâie 100% sticlă
2 linguri de mărar proaspăt legătură secat
1 praf de fulgi de chilli plic

Pregătirea bazei supei

1
Într-o oală încăpătoare, topește o lingură de unt și sotează ceapa tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă usturoiul zdrobit, morcovii tăiați rondele și țelina apio tăiată cubulețe, apoi mai sotează totul pentru câteva minute. Presară boiaua dulce, amestecă rapid și stinge totul cu vinul alb. Lasă alcoolul să se evapore timp de 2-3 minute.
2
Toarnă supa de legume peste legumele sotate, adaugă foaia de dafin și cimbrul proaspăt. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau până când legumele s-au înmuiat. Adaugă fileul de cod tăiat în bucăți potrivite și mai fierbe supa încă 5-7 minute, până când peștele este gătit complet.
3
Îndepărtează foaia de dafin și crenguțele de cimbru, apoi mixează supa cu un blender vertical până obții o consistență fină și cremoasă. Încorporează smântâna pentru frișcă și sucul de lămâie, apoi potrivește gustul cu sare și piper. La final, adaugă mărarul proaspăt tocat.

Pregătirea creveților și servirea

1
Într-o tigaie separată, topește restul de unt și sotează creveții la foc iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Stropește-i cu puțin suc de lămâie, asezonează-i cu sare, piper și fulgi de chilli după gust. Servește supa cremă fierbinte, decorată cu creveții trași în unt și, opțional, cu crutoane crocante.

Sezamo

Pentru un plus de textură și aromă, servește supa cu crutoane de casă frecate cu puțin usturoi și ierburi aromatice. Dacă preferi o notă mai picantă, nu ezita să adaugi câțiva fulgi de chilli în plus peste creveți!