Bouillon franțuzesc de ciuperci | Gust rustic și aromat
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O supă rustică franțuzească reconfortantă, cu ciuperci brune și pleurotus rumenite în unt, stinse cu vin alb sec și fierte lent într-un bouillon aromat cu cimbru proaspăt. Servită cu baghetă crocantă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță ciupercile champignon și pleurotus cu un prosop de hârtie umed și taie-le în felii generoase. Toacă mărunt ceapa eșalotă și zdrobește cățeii de usturoi.
Gătirea supei
Într-o oală încăpătoare cu fund gros, încinge uleiul de măsline împreună cu untul la foc mediu. Adaugă eșalota și usturoiul, călindu-le timp de 2-3 minute până devin translucide și parfumate.
Pune ciupercile feliate și cimbrul în oală. Rumenește ciupercile la foc vioi timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când își lasă apa și capătă o crustă aurie apetisantă.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de profunzime a gustului, nu spăla ciupercile sub jet de apă, ci șterge-le delicat; astfel se vor rumeni mult mai frumos în unt și ulei.
Feliile de baghetă pot fi frecate ușor cu un cățel de usturoi proaspăt tăiat în jumătate chiar înainte de servire, pentru o notă provensală autentică.
115 min
Sub o oră
