Ciorbă de curcan cu borș | Tradițională și acrișoară
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească de toamnă, pregătită cu carne fragedă de curcan, zarzavaturi proaspete de grădină și acrită cu borș natural. Aroma inconfundabilă de leuștean proaspăt aduce la masă gustul autentic de acasă.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a supei de bază
Tăiați pulpa de curcan în cuburi potrivite pentru ciorbă. Puneți carnea într-o oală încăpătoare cu 2,5 litri de apă rece și o linguriță de sare iodată.
Aduceți la punctul de fierbere la foc mediu și îndepărtați cu grijă spuma formată la suprafață, până când zeama rămâne complet limpede. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute.
Gătirea legumelor
Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă, morcovii, rădăcina de păstârnac, rădăcina de țelină și ardeiul gras roșu.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust desăvârșit, dați întotdeauna borșul proaspăt în clocot separat înainte de a-l turna în ciorbă; în acest fel legumele își păstrează textura optimă.
Ciorba se servește caldă, alături de un ardei iute proaspăt și, opțional, o lingură de smântână fermentată grasă.
30 min
Rapid
