Salată de farro cu pere și gorgonzola | Prânz toscan
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană generoasă de toamnă, ce îmbină textura cerealelor antice farro fierte al dente cu dulceața perelor caramelizate delicat în miere, contrastul picant și cremos al brânzei Gorgonzola, nucile crocante și prospețimea rucolii.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierberea cerealelor farro
Spală bine boabele de farro sub jet de apă rece. Într-o cratiță medie, adu la fierbere multă apă cu 1 linguriță de sare de mare. Adaugă farro și fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar își păstrează textura plăcută al dente. Scurge apa complet și lasă farro să se tempereze câteva minute într-un bol mare.
Caramelizarea perelor și prăjirea nucilor
Într-o tigaie uscată, rumenește miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând constant până când nucile devin crocante și parfumate. Scoate-le pe o farfurie și toacă-le grosier după ce s-au răcit.
Curăță perele de cotor și taie-le în felii subțiri uniforme. În aceeași tigaie, încălzește 1 lingură din cantitatea totală de ulei de măsline extra virgin și adaugă 1 lingură de miere polifloră naturală. Pune feliile de pere și sotează-le la foc mediu timp de 3-4 minute, până când se caramelizează delicat și capătă o tentă aurie apetisantă. Oprește focul.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă crocantă și dulce-acrișoară suplimentară, presară câteva boabe proaspete de rodie chiar înainte de servire.
Soiurile de pere ferme precum Williams sau Conference sunt ideale, deoarece își mențin textura la călit fără să se destrame.
20 min
Rapid
