Salată toscană de farro cu sfeclă | Prânz de toamnă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O salată toscană consistentă și plină de culoare, perfectă pentru zilele de toamnă. Boabele hrănitoare de farro se combină armonios cu dulceața sfeclei caramelizate la cuptor, prospețimea rucocolei, textura crocantă a nucilor și savoarea brânzei cremoase de capră.
Metodă de preparare
Pregătirea sfeclei și a nucilor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță sfecla roșie și taie-o în cuburi potrivite de aproximativ 1,5 cm. Așază cuburile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu o lingură de ulei de măsline extra virgin, presară jumătate din cantitatea de cimbru uscat, sare de mare și piper negru măcinat.
Coace sfecla timp de 25-30 de minute până când devine fragedă la interior și ușor caramelizată pe margini. În ultimele 5 minute de coacere, adaugă în tavă și miezul de nucă pentru a se rumeni ușor și a-și elibera aromele.
Fierberea bobului de farro
Clătește boabele de farro sub jet de apă rece. Pune-le la fiert într-o cratiță cu apă din abundență și un praf generos de sare de mare. Fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când boabele sunt al dente, având o textură plăcută și elastică.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă dulce-acrișoară suplimentară, poți adăuga câteva boabe de rodie proaspătă sau o linguriță de miere polifloră în dressingul balsamic.
Farro-ul fiert se păstrează excelent la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș, fiind o bază perfectă pentru prânzuri rapide la birou.
20 min
Rapid
