Salată de cartofi fără maioneză (Stil Vienez)

Name: Salată de cartofi fără maioneză (Stil Vienez)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie ungurească
Ingredients: 1000 g de cartofi pentru fiert și salată; 100 g de salată fetică (valeriană); 80 g de ceapă șalotă; 45 ml de oțet de vin alb; 200 ml de supă concentrată din oase de vită; 90 ml de ulei de floarea soarelui; 18 g de sare de masă iodată; 30 ml de oțet de mere; 25 g de zahăr pudră; 3 g de piper negru proaspăt măcinat

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

1000 g de cartofi pentru fiert și salată
100 g de salată fetică (valeriană)
80 g de ceapă șalotă
45 ml de oțet de vin alb
200 ml de supă concentrată din oase de vită
90 ml de ulei de floarea soarelui
18 g de sare de masă iodată
30 ml de oțet de mere
25 g de zahăr pudră
3 g de piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea cartofilor și a dressingului

1
Tocați mărunt ceapa șalotă. Curățați bine cartofii și fierbeți-i în coajă în apă cu sare până când devin moi. Curățați-i de coajă cât sunt încă fierbinți, tăiați-i în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și puneți-i într-un bol încăpător.
2
Într-o crăticioară, puneți supa de vită, ambele tipuri de oțet (de vin alb și de mere), sarea, piperul, zahărul și șalota tocată. Aduceți amestecul la punctul de fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 15 secunde. Turnați dressingul fierbinte peste cartofii din bol și amestecați cu grijă.
3
După 10 minute, adăugați 75 ml din uleiul de floarea soarelui și amestecați din nou cu atenție. Lăsați salata să se odihnească la frigider timp de 3–4 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Servirea

1
Înainte de servire, pregătiți un dressing rapid amestecând restul de 15 ml de ulei cu puțin oțet și un praf de sare. Amestecați acest dressing cu salata fetică (valeriana) proaspătă și încorporați-o ușor în salata de cartofi sau așezați-o deasupra.

Sezamo

Secretul unei salate reușite este să turnați dressingul fierbinte peste cartofii încă calzi – astfel, aceștia vor absorbi toate aromele și vor avea o textură cremoasă fără a folosi maioneză. Lăsați salata să se odihnească câteva ore pentru un gust intens.