Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 250 g de fasole verde proaspătă
- 60 g de pastă miso albă
- 45 ml de mirin
- 4 g de muștar englezesc sau japonez
- 1 buc de lămâie (pentru coajă)
Opțional
- 1 buc de gheață (pentru răcire)
Mod de preparare
- 1Puneți păstăile de fasole verde în apă clocotită cu puțină sare și fierbeți-le fără capac doar atât cât să rămână ferme, crocante și verzi. Japonezii spun că fasolea gătită corect trebuie să-și păstreze forma și să nu se îndoaie. După fierbere, răciți-le imediat în apă rece sau într-un bol cu gheață; acest pas le va păstra culoarea verde proaspătă. Scurgeți-le bine și tăiați-le în bucăți de aproximativ 4 cm.
- 2Într-un bol, amestecați pasta miso, mirin-ul și muștarul, apoi adăugați coaja rasă de lămâie. Adăugați păstăile de fasole și amestecați bine, astfel încât să fie complet acoperite de sos. Serviți imediat ca garnitură sau gustare ușoară.
Tip
Pentru un rezultat autentic japonez, fasolea trebuie să rămână crocantă („al dente”). Secretul culorii verzi intense este răcirea imediată în apă cu gheață după fierbere. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga puțin wasabi în sosul de miso.
Puteți presăra semințe de susan prăjite deasupra pentru un plus de textură și aromă.