Salată Niçoise clasică

Începeți prin a fierbe cartofii: spălați-i bine cu o perie sub jet de apă (dar nu îi curățați de coajă), apoi puneți-i într-o oală mică, acoperiți-i cu apă și aduceți la punctul de fierbere. Între timp, tăiați roșiile în sferturi și salata Little Gem în bucăți mai mici. Când apa din oală începe să fiarbă, adăugați o parte din sare, reduceți focul la mediu, acoperiți cu un capac și fierbeți cartofii timp de 14-15 minute.

În timp ce cartofii fierb, pregătiți ouăle: puneți-le într-o oală mică, acoperiți-le cu apă, aduceți la punctul de fierbere și fierbeți-le timp de 7-8 minute la foc mediu spre mare. După fierbere, răciți ouăle imediat în apă rece.

Cu aproximativ 2 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați păstăile de fasole verde în aceeași oală. Când cartofii și fasolea sunt fierte, scurgeți-le și răciți-le sub jet de apă rece. Apoi, tăiați fiecare cartof fiert în jumătăți.