Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 400 g de piept de curcan
- 2 tije de țelină apio
- 2 mere dulci-acrișoare
- 50 g de miez de nucă
- 50 g de nuci caju (substitut pecan)
- 100 g de struguri fără sâmburi (măsline verzi ca alternativă de textură)
- 100 ml de maioneză cu ou
- 100 ml de smântână fermentată
- 1 lămâie (sucul)
- 1 lingură de zahăr brun din trestie
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
- 4 mâini de mix de salată verde
- 1 mână de ridichi roșii (feliate subțire)
Pregătirea cărnii
- 1Curățați pieptul de curcan, apoi condimentați-l cu sare și piper. Gătiți-l pe grătar sau într-o tigaie timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, până când este bine pătruns. Lăsați carnea să se răcească, apoi tăiați-o în felii subțiri.
Pregătirea fructelor și legumelor
- 1În timp ce carnea se răcește, pregătiți legumele și fructele. Curățați țelina apio de fibrele dure și tăiați-o în felii subțiri. Curățați merele de cotor și tăiați-le în cubulețe. Pentru a preveni oxidarea merelor, stropiți-le imediat cu jumătate din sucul de lămâie. Tăiați boabele de struguri în jumătate (sau folosiți măsline verzi pentru o notă sărată). Într-o tigaie, topiți zahărul brun cu un strop de apă și trageți miezul de nucă în caramelul format până se rumenește.
Dressingul și asamblarea
- 1Într-un bol mic, amestecați maioneza, smântâna fermentată și restul sucului de lămâie. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 2Într-un bol mare, amestecați mixul de salată, merele, țelina apio, nucile caju și strugurii împreună cu dressingul pregătit.
- 3Așezați salata pe farfurii, presărați nucile caramelizate deasupra și adăugați feliile de curcan la grătar. Decorați la final cu felii subțiri de ridiche roșie.
Tip
Pentru un plus de aromă, puteți prăji ușor și nucile caju înainte de a le adăuga în salată.
Sezamo
O sugestie de servire: puteți înlocui maioneza cu iaurt grecesc pentru o variantă și mai ușoară a acestui preparat clasic.