Salată Waldorf cu curcan

Curățați pieptul de curcan, apoi condimentați-l cu sare și piper. Gătiți-l pe grătar sau într-o tigaie timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, până când este bine pătruns. Lăsați carnea să se răcească, apoi tăiați-o în felii subțiri.

În timp ce carnea se răcește, pregătiți legumele și fructele. Curățați țelina apio de fibrele dure și tăiați-o în felii subțiri. Curățați merele de cotor și tăiați-le în cubulețe. Pentru a preveni oxidarea merelor, stropiți-le imediat cu jumătate din sucul de lămâie. Tăiați boabele de struguri în jumătate (sau folosiți măsline verzi pentru o notă sărată). Într-o tigaie, topiți zahărul brun cu un strop de apă și trageți miezul de nucă în caramelul format până se rumenește.

Într-un bol mic, amestecați maioneza, smântâna fermentată și restul sucului de lămâie. Condimentați cu sare și piper după gust.