Ceviche de pește alb cu avocado și lime

Se usucă bine carnea de pește cu un șervețel de hârtie, se îndepărtează pielea (dacă există) și se taie peștele în cubulețe egale.

Se stoarce sucul de la cele 4 lime și de la lămâie, apoi se toarnă peste cubulețele de pește într-un bol. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la marinat în frigider timp de 30 de minute. Acidul din citrice va „găti” peștele.

Între timp, se taie roșia și castravetele în cubulețe mici. Avocado se taie în jumătate, se scoate sâmburele, se curăță de coajă și se taie tot în cubulețe. Ceapa roșie se toacă mărunt. Ardeiul jalapeño se taie în jumătate, se scot semințele (pentru a reduce iuțeala) și se toacă mărunt. Coriandru se toacă grosier.