Salată de farro cu legume la grătar | Prânz toscan
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O salată consistentă și aromată din inima Toscanei, care combină textura hrănitoare a boabelor de farro cu dulceața legumelor fripte la grătar, prospețimea roșiilor cherry și parfumul inconfundabil al sosului pesto alla Genovese. Finisată cu rucola crocantă și parmezan maturat ras, este alegerea perfectă pentru un prânz mediteranean delicios.
Metodă de preparare
Pregătirea cerealelor farro
Spală boabele de farro sub jet de apă rece într-o sită fină. Pune-le la fiert într-o oală cu multă apă cu sare (folosește jumătate din cantitatea de sare de mare) timp de 20-25 de minute, până când devin fragede, dar își păstrează o textură plăcută al dente. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească la temperatura camerei într-un bol încăpător.
Gătirea legumelor la grătar
Spală dovlecelul și ardeiul gras roșu. Taie dovlecelul în rondele sau semiluni de circa 5 mm grosime, iar ardeiul curăță-l de semințe și taie-l în fâșii late. Unge legumele cu jumătate din cantitatea de ulei de măsline extra virgin și asezonează-le cu un praf de sare de mare și piper negru măcinat.
Încinge o tigaie grill sau grătarul la foc mediu spre mare. Frige feliile de dovlecel și fâșiile de ardei timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când capătă dungi rumene și devin suculente și ușor caramelizate. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se tempereze câteva minute, apoi taie ardeiul în bucăți potrivite pentru salată.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga în farro câteva nuci sau muguri de pin ușor rumeniți într-o tigaie uscată.
Salata este ideală pentru pachet sau meal prep: combină legumele și cerealele în avans, iar rucola și parmezanul adaugă-le chiar înainte de servire pentru a-și păstra textura crocantă.
35 min
Rapid
