Potato Salad without Mayonnaise (Viennese Style)
(0)
45 min
Under an hour
Sezamo
O alternativă ușoară și revigorantă la salata clasică de cartofi, această versiune în stil vienez înlocuiește maioneza cu un dressing cald și aromat. Combinația de cartofi fragezi, șalotă fină și prospețimea salatei fetică (valeriană) creează o garnitură perfectă pentru fripturi sau șnițele, fiind în același timp o opțiune mult mai sănătoasă. Secretul unei salate reușite este să turnați dressingul fierbinte peste cartofii încă calzi – astfel, aceștia vor absorbi toate aromele și vor avea o textură cremoasă fără a folosi maioneză. Lăsați salata să se odihnească câteva ore pentru un gust intens.
Preparation method
Preparing the Potatoes and Dressing
Finely chop the shallot. Wash the potatoes thoroughly and boil them in their skins in salted water until tender. Peel them while still hot, cut them into slices approximately 0.5 cm thick, and place them in a spacious bowl.
In a small saucepan, combine the beef broth, both types of vinegar (white wine and apple cider), salt, pepper, sugar, and chopped shallot. Bring the mixture to a boil and let it simmer for 15 seconds. Pour the hot dressing over the potatoes in the bowl and mix carefully.
After 10 minutes, add 75 ml of the sunflower oil and mix carefully again. Let the salad rest in the refrigerator for 3–4 hours, ideally overnight, for the flavors to meld.
80 min
Quick
