Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 200 g de mușchi de vită
- 15 g de șalotă
- 10 g de capere
- 1 linguriță de muștar de Dijon
- 2 lingurițe de sos Worcestershire
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 gălbenuș de ou proaspăt
- 1 praf de piper de Cayenne
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
- 1 praf de sare de masă iodată
Sugestie de servire
- 1 pahar de vin roșu sec pentru vită
Pregătirea ingredientelor
- 1Clătește caperele sub un jet de apă rece, scurge-le bine și toacă-le mărunt. Curăță șalota și toac-o cât mai fin posibil.
- 2Scoate mușchiul de vită din frigider și taie-l în felii foarte subțiri. Taie feliile în fâșii subțiri ca niște chibrituri, apoi toacă-le mărunt cu un cuțit bine ascuțit. Lucrează rapid pentru ca carnea să rămână rece.
Asamblarea și servirea
- 1Într-un bol, amestecă rapid carnea tocată cu șalota, caperele, muștarul de Dijon, sosul Worcestershire, uleiul de măsline și condimentele (sare, piper negru și piper de Cayenne). Folosește o furculiță pentru a omogeniza compoziția fără a strivi carnea.
- 2Modelează carnea pe o farfurie sub formă de disc și fă o mică adâncitură în centru. Așază cu grijă gălbenușul de ou în adâncitură. Fiecare persoană își va amesteca gălbenușul în carne chiar înainte de a consuma preparatul.
Tip
Secretul unui biftec tartar reușit stă în prospețimea cărnii și în tăierea manuală a acesteia. Evită mașina de tocat pentru a păstra textura autentică a mușchiului de vită. Servește-l alături de pâine prăjită crocantă și un pahar de vin roșu sec. Pentru un plus de aromă, poți adăuga o linguriță de suc de lime, o bucățică de anșoa tocată mărunt sau câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocate.
Sezamo
Secretul unui biftec tartar reușit stă în prospețimea cărnii și în tăierea manuală a acesteia. Evită mașina de tocat pentru a păstra textura autentică a mușchiului de vită. Servește-l alături de pâine prăjită crocantă și un pahar de vin roșu sec.