Biftec tartar clasic din mușchi de vită
0 min
Rapid
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Clătește caperele sub un jet de apă rece, scurge-le bine și toacă-le mărunt. Curăță șalota și toac-o cât mai fin posibil.
Scoate mușchiul de vită din frigider și taie-l în felii foarte subțiri. Taie feliile în fâșii subțiri ca niște chibrituri, apoi toacă-le mărunt cu un cuțit bine ascuțit. Lucrează rapid pentru ca carnea să rămână rece.
Asamblarea și servirea
Într-un bol, amestecă rapid carnea tocată cu șalota, caperele, muștarul de Dijon, sosul Worcestershire, uleiul de măsline și condimentele (sare, piper negru și piper de Cayenne). Folosește o furculiță pentru a omogeniza compoziția fără a strivi carnea.
Sfatul bucătarului
Secretul unui biftec tartar reușit stă în prospețimea cărnii și în tăierea manuală a acesteia. Evită mașina de tocat pentru a păstra textura autentică a mușchiului de vită. Servește-l alături de pâine prăjită crocantă și un pahar de vin roșu sec. Pentru un plus de aromă, poți adăuga o linguriță de suc de lime, o bucățică de anșoa tocată mărunt sau câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocate.