Piure de sfeclă roșie cu năut și tahini
45 min
Sub o oră
Sezamo
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 300 g de sfeclă roșie proaspătă
- 40 g de ulei de măsline extra virgin
- 2 căței de usturoi
- 250 g de năut fiert (și 100 ml de lichid de la năut)
- 25 g de suc de lămâie
- 30 g de pastă tahini
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 4 g de sare de masă iodată
- 1 buc de folie de aluminiu
Pregătirea sfeclei
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Spălați și uscați sfecla roșie. Așezați-o pe o bucată de folie de aluminiu suficient de mare pentru a o împacheta complet. Stropiți sfecla cu o lingură de ulei de măsline, adăugați crenguțele de cimbru și un cățel de usturoi curățat. Împachetați toutul bine în folie și coaceți la cuptor timp de aproximativ 35-60 de minute (în funcție de mărimea sfeclei), până când sfecla este moale. Lăsați sfecla coaptă să se răcească.
Prepararea piureului
După ce s-a răcit, curățați sfecla de coajă și tăiați-o în cubulețe (veți avea nevoie de aproximativ 180 g de pulpă coaptă). Puneți cubulețele de sfeclă într-un blender, adăugați năutul fiert împreună cu lichidul acestuia, sarea, pasta tahini, cel de-al doilea cățel de usturoi, restul de ulei de măsline și sucul de lămâie. Mixați timp de 2 minute până obțineți o compoziție fină și omogenă. Pentru o textură extra-fină, puteți trece piureul printr-o sită deasă.
Sfatul bucătarului
Pentru servire, puteți stropi piureul cu puțin ulei de măsline și îl puteți decora cu felii subțiri de ridichi sau semințe de susan. Sfecla coaptă astfel are o aromă mult mai intensă decât cea fiartă. Dacă sunteți pe fugă, puteți folosi sfeclă roșie prefiartă, dar gustul final va fi ușor diferit.