Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de sfeclă roșie proaspătă
- 40 g de ulei de măsline extra virgin
- 2 căței de usturoi
- 250 g de năut fiert (și 100 ml de lichid de la năut)
- 25 g de suc de lămâie
- 30 g de pastă tahini
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 4 g de sare de masă iodată
Ustensile necesare
- 1 buc de folie de aluminiu
Pregătirea sfeclei
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
- 2Spălați și uscați sfecla roșie. Așezați-o pe o bucată de folie de aluminiu suficient de mare pentru a o împacheta complet. Stropiți sfecla cu o lingură de ulei de măsline, adăugați crenguțele de cimbru și un cățel de usturoi curățat. Împachetați toutul bine în folie și coaceți la cuptor timp de aproximativ 35-60 de minute (în funcție de mărimea sfeclei), până când sfecla este moale. Lăsați sfecla coaptă să se răcească.
Prepararea piureului
- 1După ce s-a răcit, curățați sfecla de coajă și tăiați-o în cubulețe (veți avea nevoie de aproximativ 180 g de pulpă coaptă). Puneți cubulețele de sfeclă într-un blender, adăugați năutul fiert împreună cu lichidul acestuia, sarea, pasta tahini, cel de-al doilea cățel de usturoi, restul de ulei de măsline și sucul de lămâie. Mixați timp de 2 minute până obțineți o compoziție fină și omogenă. Pentru o textură extra-fină, puteți trece piureul printr-o sită deasă.
Tip
Pentru servire, puteți stropi piureul cu puțin ulei de măsline și îl puteți decora cu felii subțiri de ridichi sau semințe de susan. Sfecla coaptă astfel are o aromă mult mai intensă decât cea fiartă. Dacă sunteți pe fugă, puteți folosi sfeclă roșie prefiartă, dar gustul final va fi ușor diferit.
Sezamo
Pentru o textură extrem de fină, treceți piureul printr-o sită deasă după mixare. Se potrivește excelent cu friptură de miel sau ca dip pentru legume proaspete.