Pui copt cu salată de bulgur și legume

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Pregătiți o tavă de copt încăpătoare în care să încapă puiul întreg.

Curățați dovlecelul, morcovii și ceapa, tăiați-le în bucățele potrivite și distribuiți-le uniform pe fundul tăvii. Spălați și uscați puiul, apoi umpleți-l cu legătura de pătrunjel verde și lămâia întreagă (spălată în prealabil). Condimentați puiul cu sare și piper pe toate părțile și așezați-l în tavă peste patul de legume, cu pieptul în jos. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți la 195–200 °C timp de 80–90 de minute, până când puiul devine auriu și crocant.

După ce puiul este gata, scoateți tava din cuptor și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15–20 de minute. Între timp, pregătiți salata de bulgur: puneți bulgurul într-o oală medie, adăugați 1,5 l de apă și un praf de sare. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți flacăra la mediu și fierbeți bulgurul până când se înmoaie și apa este absorbită complet (aproximativ 22–25 minute). Puneți bulgurul fiert într-un bol mare.