Chiftele de porumb cu dip, roșii uscate și parmezan

Name: Chiftele de porumb cu dip, roșii uscate și parmezan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 285 g de porumb dulce în conservă; 2 ouă de găină; 100 g de făină albă de grâu 000; 2 lingurițe de praf de copt; 10 buc de roșii uscate în ulei; 1 mână de rucola; 200 g de smântână fermentată; 2 linguri de arpagic verde (chives) tocat; 50 g de parmezan (fulgi pentru decor); 1 lingură de ulei de măsline extra virgin; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat; 1 lingură de ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)

10 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

285 g de porumb dulce în conservă
2 ouă de găină
100 g de făină albă de grâu 000
2 lingurițe de praf de copt
10 buc de roșii uscate în ulei
1 mână de rucola
200 g de smântână fermentată
2 linguri de arpagic verde (chives) tocat
50 g de parmezan (fulgi pentru decor)

Cămară și prăjire

1 lingură de ulei de măsline extra virgin
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat
1 lingură de ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)

Pregătirea compoziției și prăjirea

1
Scurgeți porumbul din conservă. Mixați aproximativ jumătate din cantitatea de porumb cu un blender vertical, iar restul lăsați-l boabe întregi. Într-un bol încăpător, amestecați porumbul (atât cel mixat, cât și cel întreg) cu ouăle, făina și praful de copt. Condimentați cu sare și piper după gust.
2
Încingeți o tigaie și ungeți-o ușor cu ulei de floarea soarelui. Formați chifteluțe mici (ca niște mini-clătite) și prăjiți-le la foc mediu până devin aurii, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte.

Pregătirea dip-ului și servirea

1
Între timp, pregătiți dip-ul: amestecați smântâna fermentată cu o lingură de ulei de măsline și arpagicul verde tocat fin. Condimentați cu sare și piper. Lăsați dip-ul la rece în frigider până la servire.
2
Tăiați roșiile uscate în fâșii, iar cu ajutorul unui curățător de legume, pregătiți fulgi subțiri de parmezan.
3
Pentru asamblare, așezați pe fiecare chifteluță caldă puțină rucola, o linguriță de dip de smântână, o bucată de roșie uscată și presărați fulgi de parmezan deasupra. Serviți imediat.

Tip

Pentru o textură și mai crocantă, puteți adăuga în compoziție puțin parmezan ras fin. Dacă doriți un dip mai picant, adăugați un praf de fulgi de chili în smântână.

Sezamo

Pentru o prezentare deosebită, folosiți un curățător de legume pentru a obține fulgi de parmezan cât mai subțiri și transparenți. Chiftelele sunt cele mai bune când sunt servite imediat, cât sunt încă calde și crocante.