Bún tôm – supă vietnameză de creveți cu tăiței

Într-o oală mare, aduceți la fierbere 1,5 litri de apă. Curățați creveții, păstrând cozile deoparte, iar capetele și carapacea adăugați-le în apa clocotită. Fierbeți timp de 10 minute, apoi lăsați bulionul să scadă la foc mic încă aproximativ 10 minute pentru a intensifica aroma. Strecurați bulionul și adăugați în el feliile de ghimbir, frunzele de kaffir lime, sosul de pește și zahărul.

Tăiați roșiile în bucățele mici. Într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, sotați usturoiul tocat împreună cu roșiile și cozile de creveți. Condimentați cu sare și piper. Scoateți creveții din tigaie și puneți-i deoparte, iar roșiile adăugați-le în bulionul strecurat. Gustați și mai adăugați sare sau sos de pește dacă este necesar. La final, adăugați sucul de lime proaspăt stors.

Fierbeți tăiețeii de orez Bún conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 5-6 minute). Pentru a preveni lipirea lor, clătiți-i imediat cu apă rece după fierbere. Înainte de servire, treceți tăiețeii printr-un jet de apă fierbinte pentru a-i încălzi și scurgeți-i bine.