Ciorbă de mazăre cu legume și borș | Tradiție de casă
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională românească reconfortantă, plină de legume proaspete de toamnă, mazăre dulce și borș aromat cu leuștean și mărar. Un preparat ușor, hrănitor și plin de gust autentic de casă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și spălați bine toate legumele. Tăiați mărunt ceapa galbenă, iar morcovii, păstârnacul și țelina tăiați-le în cubulețe mici și uniforme. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi potrivite, iar ardeiul gras roșu tocați-l mărunt.
Fierberea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras, înăbușindu-le timp de 5-6 minute până devin sticloase și își eliberează aromele dulci.
Turnați aproximativ 2,5 litri de apă caldă peste legume și adăugați o linguriță de sare iodată. Lăsați să fiarbă la foc domol timp de 15 minute.
Sfatul bucătarului
Fierberea borșului separat înainte de a-l adăuga în oală este secretul unei ciorbe limpezi și delicate, eliminând orice gust crud de fermentație.
Leușteanul și mărarul își păstrează culoarea vie și uleiurile aromatice dacă sunt adăugate abia după ce focul a fost stins, sub capac.
30 min
Sub o oră
