Pasta with butternut squash cream and rosemary | Quick Italian dinner
(0)
25 min
Quick
Sezamo
O rețetă italiană de toamnă, catifelată și reconfortantă: spaghete al dente învăluite într-o cremă fină de dovleac copt și infuzat cu rozmarin, usturoi și unt, decorate cu semințe crocante de dovleac și parmezan din belșug. O cină spectaculoasă, gata în doar 25 de minute!
Preparation method
Preparing the squash and aromatics
Peel and deseed the butternut squash, then cut the flesh into small cubes of about 1-2 cm to cook quickly.
Finely chop the yellow onion and crush the garlic cloves. In a large pan, heat the olive oil and half of the butter over medium heat.
Add the onion, garlic, squash cubes, and rosemary. Sauté everything for 5 minutes until the vegetables start to brown and release their flavors.
Chef's tip
The pasta cooking water is the secret to creamy Italian sauces: the starch helps emulsify the squash cream with the butter and parmesan.
For an even more intense autumn flavor, you can toast the pumpkin seeds along with a sprig of rosemary.
55 min
Under an hour
