Spaghete cremoase cu roșii cherry și mascarpone

Mod de preparare

• 1
  Puneți o oală mare cu apă la fiert. Adăugați sare (aproximativ 1 lingură de sare la 3 litri de apă) și lăsați să fiarbă la foc mic în timp ce pregătiți baza pentru sos.
• 2
  Curățați ceapa și tăiați-o în semilune subțiri. Tocați usturoiul mărunt.
• 3
  Într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul de măsline împreună cu untul. Adăugați ceapa, sărați-o ușor și căliți-o la foc mediu până devine aurie. Spre final, adăugați usturoiul și mai căliți scurt, aproximativ 1 minut, având grijă să nu se ardă.
• 4
  Puneți pastele în oala cu apă clocotită și fierbeți-le al dente. Pentru spaghetele proaspete, acest lucru durează de obicei 3-5 minute. Este recomandat să le gustați periodic pentru a verifica textura.
• 5
  Adăugați roșiile cherry întregi în tigaie. Lăsați-le câteva minute să se înmoaie și să crape ușor, amestecând ocazional, dar fără a se desface complet. Apoi, luați tigaia de pe foc.
• 6
  Transferați pastele fierte direct din apă în tigaia cu roșii. Turnați aproximativ 150 ml din apa în care au fiert pastele și adăugați mascarpone. Folosind un clește de bucătărie sau o lingură de lemn, amestecați bine pastele până când mascarpone se topește și, împreună cu apa și sucul de la roșii, formează un sos fin și cremos. Dacă sosul este prea gros, mai adăugați puțină apă de la paste.
• 7
  Serviți imediat, presărând deasupra parmezan ras fin, decorând cu frunze de busuioc proaspăt și asezonând cu piper negru proaspăt măcinat.