Fusilli din Basilicata cu cârnați și ciuperci

Într-o tigaie mare, rumeniți pancetta tăiată în fâșii longitudinale împreună cu ciupercile tăiate în sferturi sau optimi, în funcție de mărime.

Îndepărtați membrana cârnaților, mărunțiți carnea și adăugați-o în tigaie împreună cu un cățel de usturoi întreg (pe care îl veți scoate după puțin timp). Sărați ușor și stingeți totul cu aproximativ 100 ml de vin roșu.

Fierbeți pastele al dente în apă cu sare. Între timp, adăugați în tigaie pătrunjelul tocat mare și coaja de lămâie. Adăugați pastele fierte peste sos și amestecați totul timp de un minut pentru a întrepătrunde aromele.