Gnocchi de dovleac cu salvie

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Tăiați dovleacul în felii de aproximativ 2 cm grosime și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți dovleacul cu puțin ulei de măsline și coaceți-l timp de 15-20 de minute până când devine moale. Lăsați-l să se răcească complet.

Cântăriți 350 g de dovleac copt pentru rețetă. Restul poate fi păstrat la frigider pentru alte preparate timp de câteva zile.

Transformați dovleacul copt în piure folosind un blender. Adăugați oul, făina de spelta, parmezanul ras și sarea. Frământați până obțineți un aluat compact. Presărați făină pe suprafața de lucru. Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați fiecare parte sub formă de cilindru subțire, apoi tăiați-l în bucățele mici. Dacă aluatul este lipicios, mai adăugați puțină făină. Folosiți spatele unei furculițe pentru a crea modelul clasic de gnocchi pe fiecare bucată.