Paste cu mazăre dulce și mentă | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă autentică din bucătăria italiană: fusilli al dente îmbrăcate într-un sos mătăsos de mazăre dulce, parfumate cu mentă proaspătă, usturoi și parmezan. Un preparat plin de culoare și prospețime, gata în doar 20 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromate
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, iar cățeii de usturoi feliază-i fin. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline extra virgin la foc mediu și călește ceapa cu un praf de sare timp de 3-4 minute, până când devine translucidă. Adaugă feliile de usturoi și sotează-le 1 minut până își eliberează aroma.
Adaugă mazărea verde în tigaie peste ceapă și usturoi. Înăbușă totul timp de 5-6 minute la foc domol, adăugând puțină apă fierbinte pentru a păstra mazărea fragedă și suculentă. Asezonează cu piper negru proaspăt măcinat. Zdrobește ușor cu o furculiță o treime din boabele de mazăre pentru a crea o bază cremoasă.
Fierberea pastelor și finalizarea
Într-o oală încăpătoare, pune la fiert apă cu sare de mare. Când apa clocotește, adaugă pastele fusilli și fierbe-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Înainte de a le scurge, păstrează o cană din apa aromată de la paste.
Sfatul bucătarului
Apa de la paste este esențială pentru mantecatura: amidonul din ea transformă uleiul de măsline și parmezanul într-un sos mătăsos fără nicio picătură de smântână.
Adaugă menta doar după ce ai oprit focul; căldura reziduală îi va extrage uleiurile volatile fără a-i altera prospețimea.
55 min
Sub o oră
