Tagliatelle cu mazăre și mentă | Cină italiană rapidă
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rafinată, gata în doar 20 de minute. Tagliatelle delicate învăluite într-un sos mătăsos de unt, mazăre dulce și parmezan maturat, desăvârșite de prospețimea mentei.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea pastelor și a mazărei
Puneți la fiert o oală mare cu apă și adăugați 1 linguriță de sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați 250 g de paste tagliatelle și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe pachet până devin al dente (aproximativ 8-10 minute).
Cu 2 minute înainte de a scurge pastele, adăugați 300 g de mazăre congelată direct în oala cu paste pentru a se opări ușor și a-și păstra culoarea verde vibrantă și dulceața naturală. Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sotarea și emulsia sosului
Între timp, într-o tigaie încăpătoare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și topiți 30 g de unt nesărat 82% grăsime la foc mediu. Adăugați 2 buc de ceapă eșalotă tocată mărunt și sotați timp de 2-3 minute până devine sticloasă și dulceagă, fără să se rumenească.
Sfatul bucătarului
Mentă proaspătă se adaugă întotdeauna după ce ați stins focul. Căldura reziduală este suficientă pentru a-i elibera uleiurile aromatice fără a-i oxida frunzele sau a-i diminua prospețimea.
Apa de la paste este secretul unui sos cremos italian: amidonul din ea leagă untul și parmezanul într-o cremă fină fără să fie nevoie de smântână.
20 min
Rapid
