Paste cu fenicul caramelizat | Savoarea Italiei
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rafinată și rapidă de toamnă: paste tagliatelle învăluite într-un sos mătăsos de fenicul dulce caramelizat în ulei de măsline, aromate cu usturoi, fulgi de chili, parmezan și prospețime de lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spălați bulbii de fenicul, tăiați codițele (păstrând câteva frunze verzi pentru decor) și feliați feniculul subțire pe lungime. Curățați și feliați fin cățeii de usturoi.
Spălați lămâia și radeți fin coaja galbenă, apoi stoarceți sucul a jumătate de lămâie. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt.
Gătirea și caramelizarea
Puneți la fiert o oală mare cu apă și o linguriță de sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați pastele tagliatelle și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Păstrați o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Apa de la paste este secretul unui sos fin: amidonul din apa de fierbere leagă uleiul de măsline și parmezanul într-o emulsie catifelată care îmbracă perfect pastele.
Nu aruncați frunzulițele fine ale feniculului! Au o aromă delicată de anason și oferă o prospețime minunată presărate la final deasupra pastelor.
20 min
Rapid
