Paste cu varză călită și usturoi | Rețetă italiană rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare delicioasă și rapidă a clasicului italian „pasta con la verza”. Varza albă tăiată fin este caramelizată lent în ulei de măsline aromatizat cu usturoi și fulgi de chili, apoi amestecată cu paste fusilli al dente și parmezan ras cremos. O cină reconfortantă de toamnă, gata în doar 20 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală varza albă, îndepărtează primele frunze exterioare și cotorul dur, apoi toac-o fideluță subțire. Curăță cățeii de usturoi și taie-i în felii fine.
Pune o oală mare cu apă rece la fiert pentru paste și adaugă o linguriță generoasă de sare de mare atunci când începe să clocotească.
Călirea și gătirea
Într-o tigaie mare și adâncă, încălzește uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă feliile de usturoi și fulgii de chili, călind totul timp de 1 minut, până când usturoiul devine parfumat și ușor auriu (atenție să nu se ardă).
Sfatul bucătarului
Secretul texturii: Nu arunca apa de la paste! Amidonul din apa fiartă creează o emulsie mătăsoasă și leagă varza dulce caramelizată de spiralele fusilli.
Pentru o notă crocantă suplimentară, poți rumeni într-o tigaie uscată două linguri de pesmet cu puțin ulei de măsline și să le presari peste paste chiar înainte de servire.
55 min
Sub o oră
