Paste alla Trapanese | Clasic sicilian gata în 15 min
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară direct în inima Siciliei: spaghete al dente învăluite într-un pesto Trapanese proaspăt și aromat, pregătit la rece din roșii dulci, migdale crocante, busuioc parfumat, usturoi și parmezan. O cină italiană desăvârșită, plină de prospețime și savoare mediteraneană, gata în doar 15 minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea pestoului Trapanese
Într-o tigaie uscată, rumenește ușor migdalele la foc mediu timp de 2-3 minute, până când devin aurii și își eliberează aroma intensă de nucă. Lasă-le să se răcească puțin.
Spală roșiile cherry prunișoare și taie-le în jumătăți. Într-un mojar sau într-un robot de bucătărie, adaugă cățeii de usturoi curățați, un praf generos de sare de mare și migdalele rumenite. Pasează-le grosier prin pulsare.
Adaugă frunzele proaspete de busuioc, roșiile cherry și uleiul de măsline extra virgin. Mixează scurt, păstrând o textură rustică și bogată, fără a transforma amestecul într-o pastă fină. Încorporează trei sferturi din parmezanul ras și asezonează cu piper negru proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic sicilian, nu găti niciodată pestoul Trapanese pe foc: sosul crud își păstrează prospețimea vie a roșiilor de vară-toamnă și textura crocantă a migdalelor.
Apa fierbinte în care au fiert pastele conține amidon și ajută la emulsionarea uleiului de măsline cu parmezanul, creând un sos mătăsos care aderă perfect la spaghete.
65 min
Sub o oră
