Pasta e verza | Clasic napoletan reconfortant
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic din regiunea Campania: paste scurte învăluite într-un sos mătăsos de varză înăbușită lent cu usturoi, fulgi de chili și parmezan maturat. O cină italiană simplă, reconfortantă și plină de savoare.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați frunzele exterioare ale verzei, îndepărtați cotorul tare și tăiați varza în fâșii subțiri. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i ușor sau feliați-i fin.
Gătirea verzei
Într-o tigaie încăpătoare sau o cratiță adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de chili, călind totul timp de 1 minut, până când usturoiul devine parfumat, fără a se rumeni excesiv.
Adăugați varza feliată în tigaie, asezonați cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Căliți varza timp de 5 minute, amestecând frecvent, până începe să se înmoaie.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă tradițională napoletană autentică, puteți adăuga în tigaie și o coajă bine curățată de parmezan în timp ce varza se înăbușă – va da un gust intens și bogat.
Apa în care fierb pastele este esențială: amidonul eliberat ajută la emulsionarea sosului cu uleiul de măsline și parmezanul, transformând varza simplă într-un preparat cremos fără adaos de smântână.
20 min
Sub o oră
