Fusilli alla Trapanese | Pesto sicilian rapid în 20 minute
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară direct în Sicilia cu cele mai aromate roșii cherry și migdale rumenite. Sosul proaspăt nu necesită gătire, păstrând toată prospețimea ingredientelor pentru o cină mediteraneană gata cât ai clipi.
Metodă de preparare
Pregătirea sosului pesto alla trapanese
Într-o tigaie uscată, rumeniți 60 g de migdale la foc mediu timp de 2-3 minute până devin aurii și își eliberează aroma intensă. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi puneți-le într-un robot de bucătărie sau mojar.
Spălați 500 g de roșii cherry și tăiați-le în jumătăți. Adăugați peste migdale cei 2 căței de usturoi, 40 g de busuioc proaspăt, 1 linguriță de sare de mare și 1 praf de piper negru măcinat. Pulsați de câteva ori până obțineți o textură grosieră.
Adăugați roșiile cherry tăiate și pulsați scurt, lăsând compoziția cu bucățele rustice de roșii. Turnați treptat 80 ml de ulei de măsline extra virgin și încorporați 40 g din cantitatea de parmezan ras, păstrând restul de parmezan pentru servire.
Sfatul bucătarului
Pentru o autenticitate desăvârșită, sosul pesto alla trapanese nu se fierbe niciodată. Căldura pastelor proaspăt fierte este suficientă pentru a elibera parfumul busuiocului și al uleiului de măsline fără a altera prospețimea roșiilor crude.
Dacă doriți un plus de textură crocantă, păstrați o lingură de migdale rumenite și tocați-le grosier, presărându-le deasupra farfuriilor chiar înainte de servire.
65 min
Sub o oră
