Fusilli cu pesto de rucola și nuci | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și revigorantă, gata în doar 20 de minute. Pastele fusilli al dente îmbrățișează un pesto proaspăt și aromat de rucola și miez de nucă rumenit, îmbogățit cu parmezan maturat și o atingere fină de lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Pune o oală mare cu apă și sare de mare la fiert pentru paste. Între timp, rumenește ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 2-3 minute până își eliberează aroma, apoi lasă-l să se răcească.
Prepararea pesto-ului și fierberea pastelor
Fierbe pastele fusilli în apa clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Înainte de a le scurge, păstrează o jumătate de cană (cca 100 ml) din apa în care au fiert pastele.
Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă rucola spălată și uscată, miezul de nucă rumenit, cățelul de usturoi curățat, parmezanul ras, un praf de piper negru măcinat și o lingură de suc proaspăt stors de lămâie. Mixează pulsând scurt, încorporând treptat uleiul de măsline extra virgin, până obții o textură cremoasă și omogenă.
Sfatul bucătarului
Pentru a păstra culoarea verde vibrantă a rucoliței, evită mixarea prelungită la viteză mare, care poate încălzi pesto-ul.
Păstrează pesto-ul rămas la frigider într-un borcan de sticlă acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline până la 3 zile.
20 min
Sub o oră
