Paste alla Portofino | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară pe Riviera Italiană în doar 20 de minute. Paste fusilli învăluite într-o fuziune spectaculoasă dintre sosul dulce de roșii călite cu usturoi și aroma intensă a sosului pesto alla Genovese, desăvârșite cu parmezan și busuioc proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și a pastelor
Puneți o oală încăpătoare cu 4 litri de apă și o linguriță de sare de mare la fiert. Când apa dă în clocot, adăugați pastele fusilli și fierbeți-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 9-11 minute). Înainte de a le scurge, păstrați o cană (cca 150 ml) din apa bogată în amidon în care au fiert pastele.
Curățați cei 2 căței de usturoi și zdrobiți-i ușor sau tocați-i foarte fin. Într-un bol, mărunțiți ușor roșiile decojite din conservă cu o furculiță, păstrând sucul lor aromat.
Gătirea sosului Portofino
Într-o tigaie adâncă și încăpătoare, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul și căliți-l timp de 1 minut, amestecând continuu, până devine parfumat, fără a-l lăsa să se rumenească excesiv.
Sfatul bucătarului
Secretul autentic al sosului Portofino constă în adăugarea sosului pesto doar la final, la foc foarte mic sau chiar stins, pentru a păstra culoarea vie și prospețimea uleiurilor aromatice din busuioc.
Apa fierbinte în care au fiert pastele este esențială: amidonul ajută sosul de roșii și pesto-ul să formeze o emulsie perfect cremoasă fără adaos de smântână.
65 min
Sub o oră
