Fusilli all'Ortolana | Paste rapide cu legume rumenite
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică și vibrantă din bucătăria italiană, gata în doar 20 de minute. Spiralele de fusilli captează perfect cuburile rumenite de dovlecel, ardei kapia dulce și roșii cherry zemoase, totul învăluit într-o emulsie parfumată de ulei de măsline, usturoi, busuioc proaspăt și parmezan ras.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea pastelor și a legumelor
Puneți o oală mare cu apă și sare de mare la fiert. Când apa clocotește, adăugați pastele fusilli și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (circa 9-10 minute). Păstrați aproximativ 100 ml din apa fierbinte a pastelor înainte de a le strecura.
Spălați bine legumele. Tăiați dovlecelul în cubulețe de aproximativ 1 cm, curățați ardeiul kapia de semințe și tăiați-l în cubulețe similare, iar roșiile cherry prunișoare tăiați-le în jumătăți. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i subțire.
Gătirea legumelor și asamblarea
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și căliți-l 30-40 de secunde, doar până devine parfumat, fără a-l lăsa să se rumenească excesiv.
Sfatul bucătarului
Tăierea legumelor în dimensiuni uniforme este cheia pentru o gătire uniformă: cuburile de dovlecel și ardei kapia trebuie să fie de aceeași mărime pentru a se rumeni în același ritm.
Apa cu amidon păstrată de la fierberea pastelor ajută la legarea uleiului de măsline cu sucurile naturale ale legumelor, formând un sos mătăsos care se prinde perfect în spiralele de fusilli.
20 min
Sub o oră
