Spaghete cu cremă de sfeclă roșie și nuci crocante | Aromă italiană
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană modernă, elegantă și vibrantă: spaghete al dente învăluite într-o cremă catifelată de sfeclă roșie cu usturoi, parmezan maturat și un strop de lămâie proaspătă, desăvârșite cu miez de nucă rumenit și crocant. Un preparat vegetarian spectaculos, gata în doar 25 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea sfeclei și a nucilor
Într-o tigaie uscată, rumeniți miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, până devine crocant și eliberează o aromă intensă. Luați de pe foc, lăsați la răcit și tocați-l grosier din cuțit. Păstrați două treimi pentru decor și o treime pentru sos.
Dacă folosiți sfeclă roșie crudă, curățați-o de coajă, tăiați-o cuburi și fierbeți-o în apă clocotită până devine complet fragedă (sau folosiți sfeclă roșie gata fiartă). Tăiați cățeii de usturoi felii subțiri.
Fierberea pastelor și prepararea cremei catifelate
Puneți o oală mare cu multă apă la fiert. Când apa dă în clocot, adăugați sarea de mare și spaghetele. Fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până sunt 'al dente'. Înainte de scurgere, păstrați neapărat o cană (cca 150-200 ml) din apa bogată în amidon în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Apa sărată în care au fiert pastele este cheia emulsiei: amidonul din apă se leagă cu uleiul de măsline și sfecla, transformând sosul într-o emulsie catifelată și lucioasă, demnă de un restaurant italian.
Câteva picături de suc proaspăt de lămâie sunt esențiale pentru a tăia dulceața naturală a sfeclei și a echilibra grăsimea parmezanului și a nucilor.
20 min
Sub o oră
