Penne cu radicchio roșu și parmezan | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă rapidă și sofisticată din nordul Italiei: penne al dente învăluite în radicchio roșu călit delicat în ulei de măsline extra virgin cu usturoi și desăvârșite cu parmezan fin ras. O cină gata în doar 20 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pune la fiert o oală mare cu apă și sare de mare. Când apa clocotește, adaugă cele 350 g de Paste Penne și fierbe-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 10-11 minute). Păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Spală cele 250 g de Radicchio roșu, îndepărtează baza și taie frunzele în fâșii subțiri. Curăță și feliază mărunt cei 2 căței de usturoi.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge cele 40 ml de Ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă usturoiul feliat și călește-l timp de 1 minut până devine parfumat, fără a-l rumeni excesiv.
Sfatul bucătarului
Apa de la paste este secretul unui sos cremos: amidonul din ea emulsionează perfect cu uleiul de măsline și parmezanul ras, creând un luciu delicios fără smântână.
Dacă dorești să temperezi ușor amăreala specifică a frunzelor de radicchio roșu, poți adăuga în tigaie câțiva stropi de oțet balsamic sau suc proaspăt de lămâie în timp ce le călești.
65 min
Sub o oră
