Penne cu varză roșie călită și nuci | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă și vibrantă de toamnă: paste penne învăluite într-un sos mătăsos de varză roșie călită aromatizată cu usturoi, îmbogățite cu miez crocant de nucă rumenită și parmezan ras fin. Gata în doar 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și rumenirea nucilor
Toacă varza roșie în fâșii subțiri (julienne) și feliază cățeii de usturoi. Într-o tigaie uscată, rumenește ușor miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute până devine parfumat și crocant, apoi scoate-l pe o farfurie și toacă-l grosier.
Fierberea pastelor și gătirea verzei roșii
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și 1 linguriță de sare de mare. Când apa clocotește, adaugă pennele și fierbe-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (circa 9-11 minute). Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
În paralel, încinge uleiul de măsline extra virgin și untul într-o tigaie adâncă. Adaugă usturoiul feliat și călește-l timp de 1 minut la foc mediu până își eliberează aroma, fără să se ardă. Adaugă varza roșie tocată, asezonează cu sare de mare și piper negru măcinat, și călește timp de 8-10 minute, amestecând frecvent, până când varza se înmoaie și își intensifică nuanța purpurie. Dacă tigaia devine prea uscată, adaugă 2-3 linguri din apa fierbinte a pastelor.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă aromatică deosebită și un contrast plăcut, poți adăuga câteva picături de oțet balsamic de Modena peste varza roșie spre finalul călirii; aciditatea îi va revigora culoarea strălucitoare și va echilibra dulceața naturală.
Apa amidonoasă de la fierberea pastelor este secretul sosului cremos: adăugată treptat împreună cu parmezanul ras și untul, leagă ingredientele fără a fi nevoie de smântână.
20 min
Sub o oră
